Hablar de la gastronomía de Andalucía es hablar de una parte muy importante de la cocina popular de nuestro país. Los productos de su huerta, el aceite de oliva, el jamón y las carnes de cerdo ibérico y los pescados y mariscos de sus costas, son parte de su patrimonio cultural.

 

1. PESCAÍTO FRITO

Sunset Valley Festival - 10 platos típicos de Andalucía que no te puedes perder en tu rumbo al sur

Sevilla tiene un olor especial…diferente en cada momento del día, pero el olor que con más nitidez es precisamente el del “pescaíto frito”, que es como hay que pedirlo si no pretendes que te miren como si hubieras aterrizado de Marte en ese mismo momento. Se trata de pescado rebozado en harina de almorta o trigo, friéndolo en aceite de oliva y espolvoreándolo con sal como único condimento. Se suele servir caliente, recién frito. Puede tomarse como aperitivo, por ejemplo con una cerveza o vino, o bien como entrante o primer plato. Los protagonistas de las jornadas veraniegas en Granada son los espetos: sardinas pequeñas ensartadas en una caña y cocinadas a la brasa.

 

2. GAZPACHO

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Quizás el gazpacho sea la receta andaluza más reconocida como tal en todo el mundo. Esta popular sopa fría basada en el tomate, el pimiento, el pepino y el aceite de oliva virgen extra se consume durante los meses calurosos en toda España y son muchas las variaciones sobre esta receta tradicional que gusta a todo el mundo. En cada casa la receta y medidas son particulares y esto despierta polémicas, pero eso sí ¡el gazpacho de casa de mi abuela el mejor!

 

3. PAPAS ALIÑÁS

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Hay muchas recetas para hacer estas patatas, con más o menos ingredientes, pero normalmente todas coinciden en incorporar junto a la patata, unos pimientos y una cebolla, agregando según las zonas, dientes de ajo, hojas de laurel y hasta guindillas. ¿Hay algo mejor para acompañar un huevo frito?

 

4. TORTILLITA DE CAMARONES

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Un plato delicioso de origen gaditano que se compone de harina, camarones y cebolla. Este plato crujiente acompañado de una cerveza fresquita es realmente un privilegio para el paladar.

 

5. SALMOREJO

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Es una receta cada vez más popular, gracias a su textura espesa, su sabor intenso y la sencillez de su preparación. El salmorejo, uno de los platos más populares de Córdoba, se consume habitualmente con guarnición de huevo duro y jamón cortado en tacos. Raro es el restaurante en toda la geografía española que no tiene su versión de esta emulsión magnífica basada en el tomate, el pan y el aceite, tres productos de gran calidad en la provincia de Córdoba que han hecho de este plato un plato apreciado en todo el mundo.

 

6. HABITAS CON JAMÓN

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Este es otro de los platos más populares, un salteado de habitas con jamón -mejor si son de la variedad más pequeña, las llamadas habitas baby- que se encuentra con facilidad en la zona de Granada, aunque se suele comer en toda Andalucía y toda España. Es un plato ideal para entrante o para la hora de la cena. Tiene gran poder saciante.   Es un plato muy nutritivo que puede ir solo o acompañado de un huevo frito.

 

7. AJOBLANCO

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Resulta curioso comprobar como un puñado de almendras, un diente ajo, un trozo de pan y un poco de aliño, puede dar resultado a este plato tan sabroso y refrescante, se convertirá en tu perfecto fondo de armario cuando adoptes la postura de anfitrión.

 

8. MOJAMA

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Es una de las especialidades de la costa onubense. Para prepararlas se deja en sal el atún despiezado en sal unas 24 horas. Sobre unas tostas se convierte en el aperitivo perfecto. Así de fácil. Un plato con el que acertarás seguro.

 

9. ALBÓNDIGAS DE CHOCO

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Su sabor marinero, su suave textura tan tierna y el contraste con las patatas con las que se suelen servir, hacen que esta receta funcione siempre muy bien. Además la salsa que las acompaña tiene un sabor que las hace muy especiales y apetecibles en todas las épocas del año. Huelva es el lugar ideal para probar estas deliciosas albóndigas cuyo ingrediente principal es el choco. No esperes más.

 

10. HUEVOS A LA FLAMENCA

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Referente en la gastronomía sevillana, es un plato sencillo y exquisito. Está compuesto por guisantes, pimientos morrones, patatas, cebolla, tomates horneados en una cazuela de barro junto a chorizo, jamón serrano y  huevos. Si lo pruebas, repetirás seguro. Una apuesta segura.